生産者ご紹介

壱岐の郷土食材『壱州』

一丁が10cm四方、重さにして1kgと一般的な豆腐と比べるとはるかに大きいサイズが特徴です。
『壱州豆腐』は一般的な豆腐と比べ、使用している大豆の量が多く、大豆本来の味が濃く残っており、甘味が強いのも大きな特長です。
また、豆乳濃度が濃いことで他の豆腐にはない、しっかりした食感を味わうことが出来ます。

壱岐の食卓でも定番の『壱州豆腐』。島内の飲食店や民宿、ホテルでもおなじみのメニューとなっています。
冷奴や揚げ豆腐、鍋料理等どんな料理にも合い、壱岐焼酎との相性もぴったりです！

毎日、夜の１１時頃から豆腐製造がはじまり、早朝３時すぎには全行程を終えます。

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